北海道美幌町の小さなまちのでんきやさん ようでんブログ

お客様の身近なでんき係として美幌町をはじめ近郊の町や北見市などへもお伺いしております。日々の仕事やプライベートなどのドタバタをヨメの視点で書いたブログです。

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ビストロで作るココナッツオイル入りブルーベリーマフィンのレシピ

こんにちは!ようでんのヨメしのぶです(^^)/

最近ブームのココナッツオイルって知ってますか?

アルツハイマー予防にも効果的だとか、
脂肪燃焼効果でダイエットにいいだとか
便秘の解消や冷え性にも効果的
などなど
ココナッツオイルはとっても万能なオイルということで
一気にブームになっているようです。


とりあえず流行りものには手を出すタイプのヨメは
こちらも早速ネットでぽちっと買っていまして
たまに使っています(たまにかーい!)

コーヒーに入れれば
フレーバーコーヒーになるので
気分を替えたいときにもおすすめ。

フレンチトーストを焼くときに使ってみたら
これがなんとも美味しかったのです。
外がカリカリに焼けてふんわりいい香り。
けっこうこれはおススメです。




そして、もうひとつご紹介するのが「マフィン」です。

油脂分にココナッツオイルを使うことで
これもまた外側がカリッと焼けて中ふっくら
体にいいオイルということで
少しでも罪悪感なくおやつが食べられるという、
まあ、そういう理由です(笑)



ブルーベリーマフィン

ビストロを使ったレシピという名目ですが
どんなオーブンでも問題なしです♪
ブルーベリーがなかったらジャムに替えたりナッツにしたり
チョコチップにしたりバナナにしたりお任せします。

【材料】
ホットケーキミックス(できれば国産小麦使用を) 200g
無塩バターor無塩マーガリンorココナッツオイル 単独でもしくは合わせて60g
さとう(てんさい糖やキビ砂糖) 40g
卵 1個
プレーンヨーグルト 100g
ブルーベリー(冷凍可) 50g

【作り方】
①バターやオイルをレンジ加熱(600Wで30秒くらい)で溶かしそこに他の材料をすべて入れサックリ混ぜる。
②ブルーベリーも加え混ぜる。
③ビストロのオーブンを190度に予熱。
④マフィン型に生地を入れ18~20分焼いて完成。



ヨメが使っているオイルはこちら。

IMG_0027_convert_20150325170308.jpg
豆腐の水切りにも使えます(^_^;)


あ、体にいいからと言って食べ過ぎ禁物で。。。

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